Auteur : Huang Su-chiung & Anne Morvan

Su-chiung Huang, 2010

ISBN : 9789866659539

Présentation de l’éditeur :

Originaire du sud de Taiwan, Su-Chuing est une ancienne propriétaire de restaurant. Après avoir ensuite officié à l’Ambassade de Taiwan, elle est devenue chef indépendante. Dans ce petit livre inédit (car rare sur le sujet !) , elle propose 16 recettes typiques de son pays, dont les traditions culinaires sont une fusion de cuisines chinoises, japonaises et sud-asiatiques. Les recettes sont accessibles, d’abord photographiées dans leur version finalisée, suivies d’une image avec tous les ingrédients sur le plan de travail et quelques pas à pas. Duo tofu et aubergines, Chaussons au porc, Ravioles de porc à la vapeur, Fruits de mer au céleri, Canard fumé, Bar vapeur, Riz gluant aux épices à la vapeur, Tofu sauce brune à l’échalote, Sauté de légumes au gingembre… et une recette en dessert, l’Ananas caramélisé.